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白酒度数越高就会越辣

2019年4月19日  223次

酒的成分非常复杂,除了水之外,还有醇类、醛类、酯类、酚类、酸类、糖类、微量元素、金属离子,每种都还包含复杂的子类,这些物质共同构成了白酒的口感、风味,有的闻起来香,有的有酸味、甜味、苦味,有的使酒体变色,正因如此,中国白酒才分成了这么多香型和流派。

辛辣的酒不如醇厚、绵甜的酒,醛类是造成“辛辣”这一感觉的主要物质,其中最多的成分是乙醛。


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